干したくあん

まるみ豚プロジェクトはまだまだ続きます。
平行して９月から新たにブランディングのお手伝いをさせていただく商材は・・・
「たくあん」！
しかも「干したくあん」
たくあんは全国どこでもありますが、この干したくあんは、南九州ならでわ。
日照条件の関係で、宮崎と鹿児島でしか干し大根は生産できないものだそーです））

ブランドのお手伝いは、商品の勉強からスタート））
先日「宮崎県干したくあん研究会」さんの勉強会に参加させていただきました。
県内の漬物業者さんたちがチームを組んで「宮崎の漬物を盛り上げていこーっ！！！」と、オープンな技術公開、品質管理・品質向上に向けて情報交換や勉強をされていました。
とてもエネルギッシュでスゴいチームワーク。
工場内の製造過程を見学させていただきましたが、衛生管理がハンパないっすね。
これでもかーーーっ！！！ってくらいに、入念に、念には念を入れて、万全の状態で出荷します。（熱殺菌と金属探知。そして外部からばい菌を持ち込まないetc..）
さらに、減塩・そして素材や味へのこだわり。
MADE IN JAPANは、やっぱスゲーわ。
いずれにわたり、仕事が細かいねーー。
こんなに手間をかけて作られているかと思うと、マジで拝んで食べないといけまへんな。
いつもありがとうございます！
今年度は「大根やぐら」が、宮崎観光遺産として公式認定を受けたとのこと。
チームのみなさんと一緒に、次なる「宮崎名産品」の座を目指します。
これからの「干したくあん」の動向をお楽しみに！！